Балл 0.4

Число соавторов публикации - 9
Целевой показатель госзадания:

  • Научные публикации в журналах, индексируемых в РИНЦ - Формула: (1+ИФ)/корень квадратный из Nавторов = (1+0.186)/корень квадратный из 9 (3) = 0.4

Запись создана: 07-11-2019 10:15
Последнее изменение: 07-11-2019 10:18

Хлеб, обогащенный биологически активной добавкой на основе порошка водоросли Dunaliella salina

Тип публикации

Статья в журнале

Язык rus
Журнал Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов

ISSN: 2219-8466
Год 2019
Выходные данные Номер: 4 (57)
Страницы: 66-70
Авторы
  1. Кузнецова Е. А.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  2. Бриндза Я.
    Словацкий сельскохозяйственный университет в Нитре, Нитра, Словакия (svk)
  3. Климова Е. В.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  4. Боровков А. Б.
  5. Гудвилович И. Н.
  6. Шуваева Е. Г.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  7. Жондарева Я. Д.
  8. Кузнецова Е. А.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  9. Бондарева Т. А.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
DOI
Усл. п. л.
Даты
Абстракт Разработана технология пшеничного хлеба из муки высшего сорта с добавкой порошка биомассы одноклеточной зеленой водоросли Dunaliella salina. Предварительное изучение состава порошка водоросли показало наличие в нем природных антиоксидантов - β-каротина, селена, органических и фенолкарбоновых кислот, ферментов окисления. Разработанный хлеб обладал повышенной антиоксидантной активностью и имел улучшенные показатели качества по сравнению с контрольным вариантом.
Ключевые слова: Dunaliella salina, биомасса, порошок, антиоксиданты, хлеб
Библиографическая ссылка:
Кузнецова Е. А., Бриндза Я., Климова Е. В., Боровков А. Б., Гудвилович И. Н., Шуваева Е. Г., Жондарева Я. Д., Кузнецова Е. А., Бондарева Т. А. Хлеб, обогащенный биологически активной добавкой на основе порошка водоросли Dunaliella salina // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2019. № 4 (57). С. 66-70. https://elibrary.ru/item.asp?id=41135005
[РИНЦ 0.186] [ВАК]
РИНЦ ВАК Гос. задание

РИНЦ
Статус Да
Импакт-фактор 0.186 (2018)
Ссылка Открыть в e-library
SCOPUS
Статус Нет

WoS
Статус Нет

ВАК
Статус Да

Публикация отнесена к гос.заданию:
0828-2018-0004 (АААА-А18-118021350003-6) «Исследование механизмов управления продукционными процессами в биотехнологических комплексах с целью разработки научных основ получения биологически активных веществ и технических продуктов морского генезиса»

Тэги