База результатов деятельности
научных работников ФИЦ ИнБЮМ
Научно-информационный отдел ФИЦ ИнБЮМ
+7 8692 54-55-50
sci-info@marine-research.org

Число соавторов публикации - 9
Целевой показатель госзадания:
  • Научные публикации в журналах, индексируемых в РИНЦ - Формула: (1+ИФ)/корень квадратный из Nавторов = (1+0.186)/корень квадратный из 9 (3) = 0.4
Статья в периодическом издании

Хлеб, обогащенный биологически активной добавкой на основе порошка водоросли Dunaliella salina

РИНЦ 0.186
DOI
Язык Русский
Журнал Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов

ISSN: 2219-8466; Онлайн ISSN: –
Год 2019
Выходные данные Номер: 4 (57), Страницы: 66-70
Авторы
  1. Кузнецова Е. А.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  2. Бриндза Я.
    Словацкий сельскохозяйственный университет в Нитре, Нитра, Словакия (svk)
  3. Климова Е. В.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  4. Боровков А. Б.
  5. Гудвилович И. Н.
  6. Шуваева Е. Г.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  7. Жондарева Я. Д.
  8. Кузнецова Е. А.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
  9. Бондарева Т. А.
    Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева, Россия, г. Орел (ru)
Даты
Абстракт Разработана технология пшеничного хлеба из муки высшего сорта с добавкой порошка биомассы одноклеточной зеленой водоросли Dunaliella salina. Предварительное изучение состава порошка водоросли показало наличие в нем природных антиоксидантов - β-каротина, селена, органических и фенолкарбоновых кислот, ферментов окисления. Разработанный хлеб обладал повышенной антиоксидантной активностью и имел улучшенные показатели качества по сравнению с контрольным вариантом.
Ключевые слова: Dunaliella salina, биомасса, порошок, антиоксиданты, хлеб
URL https://elibrary.ru/item.asp?id=41135005

Запись создана: 07-11-2019 10:15
Последнее изменение: 07-11-2019 10:18

Библиографическая ссылка:
Кузнецова Е. А., Бриндза Я., Климова Е. В., Боровков А. Б., Гудвилович И. Н., Шуваева Е. Г., Жондарева Я. Д., Кузнецова Е. А., Бондарева Т. А. Хлеб, обогащенный биологически активной добавкой на основе порошка водоросли Dunaliella salina // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2019. № 4 (57). С. 66-70.
[РИНЦ 0.186]
Экспертное заключение: № 360, 2019
Индексация:
Web of Science
Статус
Нет
SCOPUS
Статус
Нет
РИНЦ
Статус
Да
Импакт-фактор (год)
0.186 (2018)
Идентификатор
41135005

Публикация отнесена к госзаданию:
Тема АААА-А18-118021350003-6 «Исследование механизмов управления продукционными процессами в биотехнологических комплексах с целью разработки научных основ получения биологически активных веществ и технических продуктов морского генезиса»